Los 6 mandamientos de una cocina exitosa

Los 6 mandamientos de una cocina exitosa

Alcanzar el éxito requiere una mezcla especial de esfuerzo, dedicación,
estudio y suerte. Para alcanzarlo, es necesario trabajar constantemente
para crear las condiciones perfectas. Y cuando se trata de alimentos,
puedes estar seguro que los comensales no esperan menos que eso:
perfección.

No importa si eres un chef experimentado o estás dando tus primeros pasos
dentro de la cocina, existen ciertas características que comparten los
principales exponentes de la gastronomía mundial.

 

1. ORDEN Y LIMPIEZA,
   ANTE TODO

   Cuando se trata de alimentos, mantener el área de trabajo limpia no es una opción
   sino una verdadera necesidad. La limpieza es lo más importante al momento de
   cocinar, ya que cuidás tus creaciones y la salud de los comensales que visitan el
   restaurante.

   Si además de limpia, mantienes tu área de trabajo ordenada, podés evitar más de
   un accidente. Una cocina impecable es señal de profesionalismo y habilidad.

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2.  CUIDÁ TUS
   UTENSILIOS

   Cada uno de tus utensilios debe ser como una extensión de tu mano. Además de
   conocer bien el uso que se da a cada uno, es muy importante cuidar de ellos como si
   se tratara de tu propio cuerpo. Pueden ahorrarte valioso tiempo y esfuerzo al
   momento de cocinar.

   Tratá de conseguir la herramienta adecuada para cada situación. Ese es el
   secreto para darle a cada plato el acabado que merece.

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3. EL TRABAJO
   EN EQUIPO ES
   FUNDAMENTAL

   Todo en la vida es más sencillo trabajando en equipo, sin embargo, en la cocina esto
   es más cierto que nunca. Tener roles definidos detrás del fogón es, en muchas
   ocasiones, la única manera de mantenerse a la altura de los flujos de trabajo.

   Una cocina coordinada con el resto de los equipos del restaurante puede hacer maravillas y es la marca de los restaurantes de más alta categoría. Discutí con otros miembros del personal cuáles son las mejores formas de organizar el trabajo para reducir tiempos muertos y mantener el movimiento

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4. COMPRÁ CON
   CONCIENCIA

   Evitar el derroche es la mejor manera de cocinar. Al realizar las compras
   conscientemente, hacemos más que ahorrar dinero: reducimos los desperdicios dentro de
   nuestra cocina, mantenemos un mejor control del inventario y estamos atentos a lo
   que sucede en el mercado.

   Asegúrate de adquirir ingredientes de primera calidad y frescura. Es una forma
   sutil de decirle a los comensales que te preocupes por su bienestar y su satisfacción.
   De lo contrario, notarán la diferencia.

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5. RECONOCÉ TUS ERRORES
   Y APRENDÉ DE ELLOS

   La única manera de crecer como profesionales es aceptando cuando cometemos alguna
   equivocación. En la cocina, reconocer nuestros errores y alejarnos de las excusas es una forma de demostrar respeto por el trabajo de nuestros compañeros, por los comensales que apuestan por nuestra comida y, más importante aún, por nosotros mismos.

   No te desanimes ante los tropiezos. Sé consciente de las fallas y reflexiona sobre ellas.
   Descubrí qué podés mejorar y da lo mejor de ti.

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6. PRACTICÁ,
   PRACTICÁ, PRACTICÁ

   Incluso si no estás cocinando, tratá de hacer un repaso sobre las diferentes técnicas que
   conocés, o hacé un paseo mental por las diferentes áreas de tu cocina. Haz una lista
   con los usos de los principales utensilios o anotá esas recetas que tanto te cuesta
   memorizar. Lo importante es que mantengas una actitud proactiva y trates
   constantemente de superar tus límites.

   Motivá al resto del equipo a compartir esta filosofía y verás que el éxito se acerca más
   cada día.

 

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Cocinar es mucho más sencillo cuando se tiene un método definido.
Aplicá estos consejos en la cocina de tu restaurante y notá una disminución
inmediata en los errores, tiempos muertos y tiempos de espera.